"Hvorfor slipper noen frosne cherrytomater overflødig vann og blir myke etter tining?"
Svaret ligger vanligvis ikke i tomatsorten, men ifryseteknologi som brukes.
Bringebær er naturens delikate juveler-sprengt med livlige farger, komplekse søte-serte smaker og et kraftverk av antioksidanter som vitamin C og antocyaniner. Deres høye vanninnhold (ca. 85-87%) og skjøre struktur gjør dem imidlertid notorisk vanskelige å bevare. Tradisjonelle metoder som varm-lufttørking resulterer ofte i skrumpet, brunet og næringsfattig- frukt som i liten grad minner om det friske bæret.
Kappløpet for å bevare cellestrukturen
Tradisjonell bulkfrysing er en langsom prosess. Under frysing dannes det store iskrystaller inne i tomaten som sprekker celleveggene. Dette er grunnen til at konvensjonelt frosne tomater ofte blir grøtaktige etter tining.
I kontrast,IQF (individuell hurtigfrysing)reduserer kjernetemperaturen til hver tomat raskt til under -18 grader i løpet av minutter.
Denne ultra-raske prosessen danner ekstremt fine iskrystaller, og bevarer cellestrukturen i størst grad.
For kokker og produsenter betyr dette at produktet beholder fasthet og elastisitet, og ligner på ferske tomater selv etter tining.
Løse problemet med "vannlekkasje".
I pizza- og bakeapplikasjoner er overdreven fuktighetsutslipp et stort problem, som ofte fører til bløte skorper.
Vår produksjonsprosess inkluderer en kritiskoverflatedehydreringstrinn, kombinert med IQF-teknologi. Dette sikrer at mens tomatene beholder sin naturlige smak, bærer de ikke overflødig overflateis eller fritt vann.
For B2B-kunder som sikter etter sprø teksturer, er dette en nøkkelfaktor for ytelse.
Fleksible forsyningskjedefordeler
Som leverandør forstår vi behovet for fleksibilitet i B2B-drift.
Gratis-flytende produkt
Våre IQF-tomater forblir helt adskilt og klumper seg ikke sammen.
Du kan helle ut den nøyaktige mengden du trenger mens du holder resten frossen.
Forlenget holdbarhet
Ved -18 grader holder IQF cherrytomater stabil kvalitet i opptil24 måneder, eliminerer risikoen forbundet med sesongmessige svingninger i tilbudet av ferske tomater.
FAQ
Spørsmål 1. Hvordan sikrer du konsekvent modenhet og sødme i hver batch?
A:Vi implementerer strenge standarder for valg av råvarer på høstingsstadiet, inkludert en definertBrix (sukker-syreforhold)behov. Bare tomater som har nåddFull Red Stageer valgt for behandling.
Før de går inn i IQF-produksjonslinjen, går alle råvarer gjennom enautomatisert optisk sorteringssystem, som fjerner umodne (grønne), under-modne (gule) og defekte frukter.
Dette sikrer at hver batch som leveres opprettholder enhøy konsistens i både smak og farge, som oppfyller industrielle produksjonsstandarder.
Spørsmål 2: Hvilket format passer best for produktet mitt-helt, halvert eller i terninger?
A:
Hel:
Ideell for sideretter eller salater i vestlig-stil som fremhever en saftig, "sprengende" tekstur
Halveret:
Best egnet for pizzapålegg, pastaretter eller bakeapplikasjoner, siden de varmes opp raskere og hjelper til med å forhindre overdreven fuktighetsansamling
Terninger:
Designet for industriell bruk som supper, sauser eller som krydderkomponenter i ferdigretter
Hvis du er usikker, kan vi tilbyapp-spesifikke anbefalingerbasert på din tilberedningsmetode og produktkrav.
Q3: Hva er holdbarheten og hva er lagringskravene?
A:Under en standard-18 graders kjølekjedemiljø, IQF cherrytomater har vanligvis en holdbarhet på opptil 24 måneder.
Siden produktet er individuelt hurtigfryst, er det viktig å opprettholde en kontinuerlig kjølekjede under lagring og transport. Gjentatt tining og omfrysing bør unngås, da det kan forårsake klumping og negativt påvirke produktkvaliteten.
Q4: Tilbyr du tilpasset emballasje eller spesifikk størrelsesgradering?
A:Ja, vi tilbyr fleksible tilpasningsalternativer.
I tillegg til standarden10 kg bulk emballasje, støtter vi også1 kg og 2,5 kg detaljist- eller matserveringspakker.
For størrelsesgradering kan vi tilbynøyaktig valg av diameter(f.eks. strengt tatt 15–20 mm liten størrelse) basert på dine krav, og sikrer kompatibilitet medautomatiserte fyllings- og prosesseringssystemer.
